Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε:

• καλά λιπαρά, περιλαμβάνοντας κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ και το ολεϊκό οξύ.

• πρωτεϊνες και φυτικές ίνες

• απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

• αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως η βιταμίνη Ε, που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις οξειδωτικές βλάβες.

Η κατανάλωση αμυγδάλων συνδέεται με πλειάδα οφελών για την υγεία:

• Τα καλά λιπαρά, οι φυτικές ίνες και οι αντιοξειδωτικές ενώσεις που περιέχουν συμβάλλουν στην υγιή λειτουργία της καρδιάς

• η παρουσία της βιταμίνης Ε μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη εκφυλιστικών ασθενειών.

• έχουν συνδεθεί με καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και χαμηλότερο σωματικό βάρος.

Τα αμύγδαλα μπορούν να ενσωματωθούν στη διατροφή μας με πολλούς τρόπους:

• μπορούν να απολαμβάνονται ως σνακ, ωμά ή ψημένα

• μπορούν να προστεθούν σε συνταγές για να προσθέσουν πλούσια γεύση και υφή

• μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή αλευριού αμυγδάλου (εκ φύσεως ελεύθερο γλουτένης) για γλυκές και αλμυρές παρασκευές

• με τη μορφή βουτύρου

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

Mark L Dreher. A Comprehensive Review of Almond Clinical Trials on Weight Measures, Metabolic Health Biomarkers and Outcomes, and the Gut Microbiota. Nutrients. 2021 Jun 8;13(6):1968.

Ryszard Amarowicz, Ronald B Pegg. The Potential Protective Effects of Phenolic Compounds against Low-density Lipoprotein Oxidation. Curr Pharm Des. 2017;23(19):2754-2766.

 Vita Dikariyanto et al. Snacking on whole almonds for 6 weeks improves endothelial function and lowers LDL cholesterol but does not affect liver fat and other cardiometabolic risk factors in healthy adults: the ATTIS study, a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2020 Jun 1;111(6):1178-1189.

Τα αμύγδαλα είναι οι σπόροι της αμυγδαλιάς, ένα μικρό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Ροδοειδών (Rosaceae).

Συναντάται κυρίως σε Μεσογειακές περιοχές και ιστορικά έχουν εκτιμηθεί για τις διατροφικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες.