Τα βασικά είδη τσαγιού (πράσινο, μαύρο, καφέ και λευκό) προέρχονται όλα από το ίδιο φυτό Καμέλια αλλά έχουν διαφορετική επεξεργασία.Το μαύρο τσάι, από την άλλη, είναι μαύρο γιατί τα φύλλα έχουν οξειδωθεί μετά την πτώση ή το ζύμωμά τους, επιτρέποντας έτσι μια πιο έντονη γεύση. Η κύρια ένωση του μαύρου τσαγιού που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού είναι τα αντιγόνα αλκυλαμίνης. Επίσης, οι τανίνες στο μαύρο τσάι προστατεύουν τον άνθρωπο από κοινές ασθένειες, όπως το κρυολόγημα και η γρίπη.Το μαύρο τσάι είναι πηγή αντιοξειδωτικών, όπως οι πολυφαινόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των βλαβών στο DNA από τις ελεύθερες ρίζες. Τα ίδια συστατικά βοηθούν επίσης στη θεραπεία προβλημάτων ακοής και στην καταπολέμηση της νόσου του Πάρκινσον. Μειώνει το στρες, βελτιώνει την πέψη, συμβάλλει στη στοματική υγεία, αυξάνει την ενέργεια, συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και ακόμα μειώνει τη χοληστερόλη επειδή ρίχνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και κακής χοληστερόλης στο αίμα.