Ελληνικά
English
Η πάπρικα είναι μπαχαρικό το οποίο γίνεται από τους αποξηραμένους δι' αέρος καρπούς της οικογένειας της πιπεριάς τσίλι. Κατάγεται από το κεντρικό Μεξικό και διαδόθηκε παντού. Η πάπρικα παράγεται σε ποικίλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ουγγαρίας, Σερβίας, Ισπανίας και ορισμένες περιοχές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Χρησιμοποιείται κυρίως για τον αρωματισμό και τον χρωματισμό ρυζιών, βραστών και σούπες, όπως γκούλας και στην προετοιμασία των λουκάνικων, όπου ως συστατικό, αναμειγνύεται με τα κρέατα και τα άλλα μπαχαρικά. Η πάπρικα διατίθεται σε τρεις εκδόσεις ήπια, μετρίως πικάντικη και πολύ πικάντικη, ενώ υπάρχει και μία ακόμα η καπνιστή πάπρικα καθώς ξηραίνεται δια του καπνού, χρησιμοποιώντας ξυλεία βελανιδιάς. Το χρώμα της πάπρικας οφείλεται κατά κύριο λόγο στη ζεαξανθίνη. Η ζεαξανθίνη είναι μία φυτική ουσία η οποία αποδίδει σε ορισμένες τροφές, όπως η πάπρικα, το καλαμπόκι και το σαφράν, το χαρακτηριστικό κίτρινο-κοκκινωπό τους χρώμα. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας των ματιών. Η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την καυτερή της γεύση, ενώ η ελαιορρητίνη χρησιμοποιείται ως χρωστική σε διάφορα τρόφιμα. Η πάπρικα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Είναι πλούσια σε καψαϊκίνη, μια ένωση με ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, η οποία θεραπεύει τον πόνο και μειώνει τα επίπεδα φλεγμονής. Είναι πλούσια σε καροτενοειδή, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης, βελτιώνοντας την υγεία της καρδιάς. Η καψαϊκίνη βοηθά αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα. Η πάπρικα περιέχει σάκχαρο και, σε σχέση με τα εσπεριδοειδή, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C.
Ξηροί Καρποί 
Σνακς 
Αποξηραμένα Φρούτα 
Ζαχαρώδη Προϊόντα 
Όσπρια 
Μέλι 
Super Foods 
Λιχουδιές 
Βότανα 
Μπαχαρικά 
Αλείμματα 
Ζυμαρικά 
Βουτήματα 
Διάφορα 