Το σταφύλι είναι ο καρπός του αμπελιού και προϊόντα του ο μούστος, το κρασί, το ξύδι και οι σταφίδες. Σταφίδα είναι το αποξηραμένο σταφύλι και διακρίνεται σε δύο είδη, τη μαύρη και την άσπρη. Η άσπρη λέγεται και σουλτανίνα κι αυτή χωρίς κουκούτσια (απύρηνη) όπως και η Κορινθιακή (μαύρη). Το όνομα της μάλλον το πήρε επειδή η καταγωγή της είναι από την επαρχία Σουλτανιέ της Περσίας. Η πιο γνωστή ποικιλία μαύρης σταφίδας είναι η κορινθιακή σταφίδα, η οποία παράγεται κατά 80% στην Ελλάδα.Οι παλαιότερες γνωστές μαρτυρίες για καλλιέργεια της σταφιδαμπέλου στην Ελλάδα ανάγονται στον 14ο αιώνα μ.Χ., αλλά είναι βέβαιο ότι από την αρχαιότητα αποξηραίνονταν σταφύλια, προς παρασκευή σταφίδας.Ο Ξενοφών στην «Κύρου Ανάβαση» αναφέρεται στην «αποξηραμένη σταφυλή», όταν περιγράφει την διάβαση των στρατευμάτων του δια μέσου της Αρμενίας και κάνει λόγο για την αφθονία των αγαθών της χώρας, στα οποία συμπεριλαμβάνει και την σταφίδα. Μάλιστα η μνεία αυτή παρέσυρε πολλούς να υποστηρίξουν ότι «ο μικρός της σταφιδαμπέλου θάμνος είναι αυτόχθων εν Ασία, εν αυτή δήλον ότι το πρώτον εφυτεύθη και εκαλλιεργήθη, είτα δε εξ αυτής μετεφέρθη και ενεκλιματίσθη και εις άλλας χώρας, οίον την Πελοπόννησον». Πάντως οι λέξεις σταφίδες, ασταφίδες στα αρχαία κείμενα, ίσως υπονοεί την σημερινή Κορινθιακή Σταφίδα, η οποία κατέστη είδος εμπορεύσιμο της Πελοποννήσου, των Ιονίων Νήσων και της Στερεάς Ελλάδος προ εξακοσίων περίπου ετών και η οποία οφείλει την ονομασία της στους Γάλλους. Οι αρχαίοι Έλληνες οίνο κατασκεύαζαν όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από σταφίδες (αποξηραμένα σταφύλια), και από άλλα προϊόντα όπως σύκα, ρόδια, μήλα, απίδια, κυδώνια, φοίνικες.Τις σταφίδες τις χρησιμοποιούμε στην γέμιση φαγητών,όπως γαλοπούλα, γεμιστά, στα αρτοποιεία για το κλασικό σταφιδόψωμο, σε μπάρες δημητριακών, παστέλια, γλυκά, γιαούρτι, ανακατεμένες με στραγάλια είναι ένα υπέροχο σνακ κ.α. Τα οφέλη της σταφίδας είναι εντυπωσιακά, αφού περιέχουν σημαντικά επίπεδα ινών, καλίου, σιδήρου και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών, αλλά δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Επίσης δεν περιέχουν γλουτένη. Η σταφίδα περιέχει πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και θρεπτικά συστατικά που ωφελούν γενικά την υγεία μας.